GER-VIN Kochen ohne Grenzen

Hauptgerichte · Deutsch

Klassische Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen

Dünne Rindfleischscheiben werden mit Speck, Zwiebeln und Gurke gefüllt und langsam geschmort. Dazu gibt es Rotkohl und Klöße.

Aus meiner Küche
Aus Mirkos Küche
Gesamt
2 Std. 30 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Mittel

Schritt für Schritt

So wird’s gemacht

  1. 01

    Rouladen trocken tupfen und flach auslegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.

  2. 02

    Zwiebeln in Ringe schneiden, Gurken längs in Stifte schneiden.

  3. 03

    Auf jede Roulade Speck, Zwiebelringe und Gurkenstifte legen, eng aufrollen und mit Küchengarn oder Nadeln fixieren.

  4. 04

    Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen.

  5. 05

    Zwiebelreste im Bräter anrösten, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.

  6. 06

    Mit Rotwein oder einem Teil des Fonds ablöschen, Bratensatz lösen, restlichen Fond, Lorbeer und Thymian zugeben.

  7. 07

    Rouladen zurück in den Bräter legen und bei kleiner Hitze etwa 90 Minuten schmoren.

  8. 08

    Rouladen herausnehmen, Sauce nach Wunsch etwas einkochen und durch ein Sieb gießen, abschmecken.

  9. 09

    Mit Rotkohl und Klößen servieren.

Notizen aus meiner Küche

Rinderrouladen gehören zur klassischen deutschen Küche. Dünne Scheiben Rindfleisch werden mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gurke gefüllt, aufgerollt und in einer kräftigen Sauce geschmort.

Viel Spaß beim Nachkochen – und lass es dir schmecken!