Suppen & Eintöpfe · Fusion
Pho-Gulasch
Kräftiges deutsches Rindergulasch trifft auf die aromatische Gewürzwelt der vietnamesischen Pho. Deftig, aber frisch – perfekt für Herbst/Winter.
Schritt für Schritt
So wird’s gemacht
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01
Fleisch anbraten
Fleisch trocken tupfen, ggf. große Stücke halbieren.
Öl im großen Topf stark erhitzen.
Fleisch portionsweise scharf anbraten, damit Röstaromen entstehen. Herausnehmen. -
02
Aromabasis
Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch hacken, Ingwer in Scheiben schneiden.
Im selben Topf anrösten.
Gewürze (Sternanis, Zimt, Nelken, Koriander, Pfeffer) kurz mit anrösten, bis es stark duftet. -
03
Schmoren
Fleisch zurück in den Topf.
Mit Rinderfond aufgießen.
Zitronengras dazugeben.
Aufkochen, dann niedrig köcheln lassen (Deckel leicht offen) für 2–2,5 Stunden.
Zwischendurch umrühren. -
04
Abschmecken
Fischsauce, Sojasauce, Zucker/Honig und Limettensaft einrühren.
Bei Bedarf Salz ergänzen.
Gewürze und Zitronengras vor dem Servieren entfernen. -
05
Nudeln & Anrichten
Reisnudeln nach Packung zubereiten.
Nudeln in Schüsseln verteilen.
Gulasch-Pho darüber geben.
Mit Frühlingszwiebeln, Kräutern, Chili und Limette toppen.
Viel Spaß beim Nachkochen – und lass es dir schmecken!