Pizzateig

1. 01

   Hefe im Wasser auflösen

   Kaltes Wasser in eine Schüssel geben
   Die 5 g frische Hefe hineinbröseln und verrühren
   2–3 Minuten stehen lassen
   Kaltes Wasser verhindert zu schnelle Gärung – perfekt für Kühlgare.

2. 02

   Mehl hinzufügen

   Mehl in die Hefewasser-Schüssel geben
   Grob verrühren, bis keine trockenen Mehlnester mehr da sind
   Noch kein Salz!

3. 03

   Autolyse (optional, aber Top-Ergebnis)

   30 Minuten stehen lassen.
   → macht den Teig elastischer und leichter zu formen.

4. 04

   Salz & optional Olivenöl einarbeiten

   Salz gleichmäßig einstreuen
   Alles 8–10 Minuten kneten
   → Teig glatt, elastisch, leicht klebrig

5. 05

   Raumtemperatur-Startgare (kurz!)

   Teig 20–30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
   Er soll nur minimal anspringen, nicht stark aufgehen.

6. 06

   Portionieren & Kugeln formen

   Teig in 3 Kugeln teilen (à ~250–280 g)
   Jede Kugel straff rundwirken
   Leicht einölen
   In eine Teigbox oder je eine Dose legen

7. 07

   Kalte Gare im Kühlschrank

   👉 Mindestens 24 Stunden, optimal 48 Stunden, maximal 72 Stunden.
   Warum lange kalt?
   intensivster Geschmack
   bessere Luftblasen
   super stretchbarer Teig
   außen knusprig, innen weich

Viel Spaß beim Nachkochen – und lass es dir schmecken!