GER-VIN Kochen ohne Grenzen

Beilagen & Salate

Scharfe Sweet Chili Sauce ohne Essig

Ein Rezept für Sweet Chili Sauce ohne Essig, aber mit ordentlicher Schärfe und vollem Geschmack. Statt Essig verwende ich Säure aus Limette und etwas Fruchtigkeit aus Tomate bzw. Paprika – das ergibt eine wunderbar runde, intensive Sauce mit Kick.

Aus meiner Küche
Aus Mirkos Küche
Schwierigkeit
Mittel

Schritt für Schritt

So wird’s gemacht

  1. 01

    Chili vorbereiten:

    Chilis fein hacken (wer’s richtig scharf mag, mit Kernen), ebenso Knoblauch, Ingwer und Paprika klein würfeln.

  2. 02

    Basis kochen:

    Alles in einen kleinen Topf geben – also Chili, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Zucker, Limettensaft, Sojasauce, evtl. Fischsauce, Tomatenmark und Wasser.
    Auf mittlerer Hitze aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

  3. 03

    Pürieren:

    Mit einem Stabmixer oder Blender fein pürieren (nach Belieben leicht stückig lassen).

  4. 04

    Andicken:

    Stärke-Wasser-Mix einrühren, nochmals 1–2 Minuten kochen, bis die Sauce sirupartig wird.
    Abschmecken: ggf. mehr Limettensaft für Frische oder mehr Zucker, wenn’s zu feurig ist.

  5. 05

    Abfüllen:

    Noch heiß in ein sauberes Glas füllen, verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sie 1–2 Wochen.

Notizen aus meiner Küche

Richtig Bums: 1–2 EL Sriracha oder eine Prise Cayenne mitkochen.

Smoky Style: Etwas geräuchertes Paprikapulver oder ein Spritzer Chipotle-Tabasco.

Extra Umami: Ein halber Teelöffel Miso oder ein Tropfen Sesamöl kurz vorm Abfüllen.

Viel Spaß beim Nachkochen – und lass es dir schmecken!