Vietnam-Style Rinderfrikadellen

Schritt für Schritt

So wird’s gemacht

01
Zwiebeln + Knoblauch sehr fein schneiden.

Optional 2–3 Minuten glasig anbraten → milder & saftiger.
02
Alles in eine große Schüssel geben.
03
Gewürze dazugeben. Sternanis wirklich sparsam – der ist dominant.
04
Kräftig 2–3 Minuten kneten, bis die Masse bindet.
05
10 Minuten ruhen lassen (Haferflocken quellen).

Formen:
Mit leicht feuchten Händen Frikadellen formen.
Nicht zu dick → 2 cm optimal.
Wenn du „Bánh Mì-Style“ willst → eher länglich formen.
Braten:
Pfanne mittlere Hitze:
4–5 Minuten pro Seite
Nicht zu früh wenden
Kerntemperatur ~70 °C
🔥 Ninja / Airfryer:
Temperatur:
180 °C
Zeit:
12–16 Minuten gesamt
Nach der Hälfte (ca. 7–8 Minuten) einmal wenden

Wichtig
Frikadellen nicht zu dick machen (ca. 2 cm)
Nicht übereinanderlegen
Abstand lassen, damit Luft zirkuliert

Wenn sie größer/dicker sind
180 °C → 16–18 Minuten
Oder:
190 °C für 2–3 Minuten am Ende für extra Kruste

Kerntemperatur
Ideal: 70–72 °C
Kein Thermometer? → Anschneiden:
Kein roher Kern
Fleischsaft klar, nicht blutig

Extra-Tipp für Saftigkeit
Vor dem Garen ganz leicht mit Öl bepinseln oder einsprühen → bessere Bräunung.

Viel Spaß beim Nachkochen – und lass es dir schmecken!