GER-VIN Kochen ohne Grenzen

Suppen & Eintöpfe · Vietnamesisch

Vietnamesische Reisnudel-Suppe mit Shiitake & Wakame

🇻🇳 Vietnamesische Reisnudel-Suppe mit Shiitake & Wakame Leichte, aromatische Umami-Suppe mit exakt abgestimmter Pilz- und Algenmenge. Kräftig, aber nicht schwer. Perfekt als Abend-Suppe.

Reisnudelsuppe mit Shiitake und Wakame in einer blauen Schale
Aus Mirkos Küche
Portionen
3 Portionen
Schwierigkeit
Leicht
Zubereitung
Kochtopf

Schritt für Schritt

So wird’s gemacht

  1. 01

    Shiitake vorbereiten

    Pilze unter fließendem Wasser kurz abspülen.
    20–30 Minuten in heißem Wasser einweichen.
    Einweichwasser durch ein feines Sieb oder Küchenpapier filtern und aufbewahren.
    Pilze in Streifen schneiden.

  2. 02

    Wakame vorbereiten

    Wakame 5–10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
    Abgießen und grob schneiden.

  3. 03

    Brühe aufbauen

    In einem Topf etwas Öl erhitzen.
    Zwiebel anbraten, optional Knoblauch und Ingwer kurz mitrösten.
    Shiitake hinzufügen.
    Mit dem gefilterten Pilzwasser und zusätzlichem Wasser auf insgesamt ca. 1–1,2 Liter auffüllen.
    10–15 Minuten leicht köcheln lassen.

  4. 04

    Gemüse und Würzen

    Karottenstreifen hinzufügen.
    Mit Fischsauce oder Sojasauce, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.
    Salz erst am Ende vorsichtig ergänzen, da Pilzwasser bereits viel Aroma bringt.

  5. 05

    Reisnudeln garen

    Reisnudeln separat nach Packungsangabe zubereiten und in Suppenschüsseln verteilen
    oder direkt 3–5 Minuten in der Brühe garziehen lassen.

  6. 06

    Wakame hinzufügen

    Wakame erst in den letzten 2–3 Minuten in die Suppe geben.
    Nicht länger kochen, damit die Struktur erhalten bleibt.

Notizen aus meiner Küche

Optional verfeinern mit:
Ein paar Tropfen Sesamöl
Frischem Limettensaft
Chili
Frühlingszwiebeln

Viel Spaß beim Nachkochen – und lass es dir schmecken!